Жирное масло из ядер грецких орехов используют в пищевой промышленности, а из оставшегося после отжатия жмыха делают вкусную халву. Жмых, в котором содержится более 40% белка и около 10% жира, идет также на корм скоту и домашней птице.
Из масла грецких орехов изготовляют высококачественные лаки краски (именно на масле грецкого ореха были сделаны краски, которыми написаны шедевры Рафаэля, Леонардо да Винчи и других великих художников эпохи Возрождения). Из орехового масла делают также мыло, ароматические вещества, особую тушь; его применяют в полиграфической промышленности и в качестве смазки для электронных приборов.